Oaxaca, paraíso culinario

Posteado el Noviembre 29, 2007 - Categorizado en Gastronomía

Oaxaca contiene 570 municipios, una variedad de climas que va del desierto a las selvas bajas y costa hacia el océano Pacífico con el añadido de seis lenguas indígenas más el mestizaje tras la invasión española no podía tener una forma de vida simple. Su gastronomía lo refleja.

De hecho, los oaxaqueños dicen de sí mismos: “Somos tan complicados, que hasta el queso lo hacemos bolas”.

El platillo más sencillo, pero no por eso menos rico son las tlayudas. Enormes tostadas de maiz a las cuales se barniza de “asientos” que es la materia decantada de la manteca de cerdo que incluso tiene pedacitos de chicharrón -no se lo cuentes a tu nutriólogo- y complementadas con queso oaxaca o tasajo. Fuente:eluniversal.com.mx

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